章丘大葱_章丘铁锅_黄家烤肉_龙山小米_龙山黑陶-章丘特产

#黄家烤肉新春摄影全记录#

在济南章丘绣惠，看到了正宗的黄家烤肉，70块钱一斤的价格可真不算便宜。

据了解，黄家烤肉从明末清初就有了，至今已有几百年历史，其制作工艺2008年被收入济南非物质文化遗产传统技艺卷，2010年被列为中国非物质文化遗产。

据传，明洪武二年，黄氏兄弟三人，从冀州枣强县黄家窑迁来山东，定居在黄家湾。初来异乡，生活窘困拮据，为了养家糊口，经常点燃树枝烤食打来的猎物，因味道鲜美，后来烤成熟食挂在街头叫卖。时间久了，颇受顾客欢迎。

黄家由此受到启发，逐渐把眼光转向了家养猪，并用土坯围成炉，把整只猪用30多种佐料腌渍，吊在里边焖烤，烤出的肉色泽金黄、酥脆爽口、肥而不腻。久而久之，就形成了今天的黄家烤肉。

据传，“瑞蚨祥”的创始人孟洛川还曾经把黄家烤肉用作贡品送到了宫中。