原标题：观点 | 章丘铁锅生产厂家在哪里互联网经济背景下的章丘铁锅生产厂家在哪里章丘铁锅生产厂家在哪里章丘铁锅品牌建设与保护
互联网经济背景下的章丘铁锅品牌建设与保护
——以“臻三环”品牌为例
罗猷敏，陈颖熙
摘要: 章丘铁锅是山东省济南市章丘区出产的传统地方性手工锻造锅具，拥有深厚的历史底蕴、精湛章丘铁锅生产厂家在哪里的工艺和良好的经济价值。“臻三环”品牌承传自章丘铁锅老字号“同盛永”，自2013年重新推出以来，积极利用互联网电商平台，对章丘铁锅生产厂家在哪里章丘铁锅锻造技艺进行复原，包装、销售章丘手工锻造铁锅，使传统手艺重新焕发生机。2018年初《章丘铁锅生产厂家在哪里舌尖上的中国》第三季节目播出，使章丘铁锅生产厂家在哪里章丘铁锅成为舆论的焦点。本文分析梳理了“臻三环”围绕章丘铁锅的品牌建设和保护措施，讨论在互联网经济的语境下，其实践所提供的有益经验及面临的主要问题，以为非遗品牌建设理论探讨和实际工作提供思考与借鉴。
关键词:互联网经济 章丘铁锅 品牌 臻三环 非物质文化遗产
章丘铁锅是山东省济南市章丘区出产的传统地方性手工锻造锅具，以精湛的工艺、优良的品质与翻炒顺手、从不粘锅的特性而闻名，其锻造一度是章丘地区代表性的行业之一。“金属锻制技艺（章丘铁锅锻打技艺）”于2018年7章丘铁锅生产厂家在哪里月入选山东省济南市第七批市级非物质文化遗产扩展项目名录，另有“章丘铁匠习俗”于2009年9月入选山东省第二批省级非物质文章丘铁锅生产厂家在哪里化遗产项目名录。章丘铁锅及其手工锻打技艺植根于济南市章丘区独有的人文地理环境，具有深厚的历史渊源、章丘铁锅生产厂家在哪里独特的工艺价值和良好的经济价值，是地方社会历史发展的一种生动见证。
2008年，有感于传统手工打制铁锅质量上乘而少为人知，老匠人们苦心坚持却生活、劳动条件艰苦，现任济南三环厨具有限公司创始人、同盛永（臻三环）手工铁锅传人冯全章丘铁锅生产厂家在哪里永在淘宝上注册“章丘铁锅生产厂家在哪里同盛永铁锅店”，尝试通过电商平台推广章丘手工锻打铁锅。2014年，时任济南麒麟圣德网络科技有限公司负责人刘紫木和冯全永合作，之后又于天猫上开设“臻三环”手工铁锅旗舰店，在前人基础上重新打造章丘铁锅的“臻三环”与“同盛永”品牌。2018年初，《舌尖上的中国》第三季（下文简称“《舌尖3》”）节目播出，片中涉及到“臻三环”和“同盛永”两个品牌，对其传承的手工铁锅锻造工艺进行了全面细致的展示和介绍。节目播出后，“臻三环”“同盛永”品牌下的章丘铁锅旋即掀起全民抢购热潮，一时间可谓“洛阳纸贵、章丘无锅”。“臻三环”章丘铁锅生产厂家在哪里品牌随后采取发布通告、下架网店产品、关闭厂区谢绝采访等措施，以减少事件对生产的影响。之后短短4个月内，章丘铁锅又陆续经历“假锅横行”至“无人问锅”等境况，事件变化之快直现互联网时代下的社会面貌。
同盛永铁锅店网页。来源：同盛永铁锅淘宝店
互联网经济是基于互联网所产生的经济活动的总和[1]，随着信息网络化时代的到来而逐步形成，目前在国内的发展已具备相当规模，渗透到人们生活的方方面面，深刻地影响着社会经济的长远发展。在互联网经章丘铁锅生产厂家在哪里济迅猛增长的背景下，传统手工艺产品借助网络平台进行宣传展示、推广销售日益成为趋势，同时也带来不少经验、问题尚待梳理。以“臻三环”为代表的章丘铁锅品牌建设实践具有典型意义。一方面，其基于互联网电商平台（淘宝、天猫），在传承和改进章丘铁锅锻造工艺的基础上，对该工艺及产品进行了一系列有针对性、适于现代营销的宣传和包装，较为成功地使该传统工艺焕发生机；另一方面，《舌尖3》事件及其带来的后续影响，集中显现了包括章丘铁锅在内的非物质文化遗产（下文简称“非遗”）章丘铁锅生产厂家在哪里在参与到互联网经济浪潮过程中所面临的一些矛盾和行业缺失。本文将梳理“臻三环”章丘铁锅的品牌建设和保护措施，讨论在互联网经济语境下，其实践所提供的有益经验及面临的主要问题，以为非遗品牌建设的理论探讨和实际工作提供思考与借鉴。
章丘铁锅生产厂家在哪里章丘铁锅概述：历史、工艺及变迁
章丘位于济南市东部，距济南市区50公里，今为山东省济南市下一市辖区。治明水，辖15个街道、3个镇，城区面积23.5平方公里，总面积1855平方公里。西邻济南市历城区，东连淄博市，南交泰安、莱芜市，东北与滨州市邹平县接壤，章丘铁锅生产厂家在哪里西北隔黄河与济南市济阳县相望。[2]章丘历史悠久，为有名的“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说。境内丰富的铁矿、石灰石、耐火土、煤炭等矿产资源，为冶铁、铸铁业的发展提供了先决条件。史载章丘铸铁业始于春秋，兴于西汉而盛于唐，历2700多年。山东章丘铁锅生产厂家在哪里地区约在春秋时期开始使用铁制农具；汉武帝时，鉴于铁的重要地位，在全国设铁官48处，山东占了四分之一（12处），在章丘境内则有东平陵（今龙山街道）1处；又《山东通志》第四十一卷记载：“唐时铁器章丘最盛，章丘冶山，唐时冶铁于此”，可见唐时章丘采矿冶铁、章丘铁锅生产厂家在哪里打制铁器行业的兴盛；清代《章丘乡土志》则载“铁工在城乡者十之一二，在外府以及各省者甚多。每年春出冬归，习以为常，无乡镇无之”，反映出打铁工艺在本地分布之普遍、从业者数量之大。[3]
章丘打铁工艺历史久远，其铸造工艺亦代表了我国铸铁业的一定水平。如《后汉书·韩棱传》记载：“章丘铁锅生产厂家在哪里肃宗尝赐诸尚书剑，惟此三人，特以宝剑，自署其名曰‘韩棱（人名）、楚（产地）、龙渊（剑名）’，‘郅寿（人名）、蜀（产地）、汉文（剑名）’，‘陈宠（人名）、济南（产地）、椎成（剑名）’”，“椎成”一说为“锻打”“冷锻”之意，即济南（章丘龙山）锻打的剑，在约2000年前便已是国家级的名品，章丘铁锅生产厂家在哪里为皇家赏赐公卿重臣的贵重礼物，体现出本地铸铁技艺的高超水准。又有清光绪年间李朝贞（章丘埠村镇徘徊村人）打制的镰刀，俗称“徘徊镰”，行销于河北、内蒙古和东北各地，一时为全国“镰刀之最”；同时代的袁斗宝（章丘相公镇袁庄村人）打制章丘铁锅生产厂家在哪里的板镢因好使耐用而远近闻名，畅销不衰。清末民初，“袁庄板镢徘徊镰”在章丘传为佳话。另外，号称北方“刃具之最”、历经200年历史而不衰、创造出“大三剪刀不用挑”口碑的山东青州刘家“大三”剪刀创始人刘恒清，以品类繁多、音质纯正、音量洪大而享誉全国章丘铁锅生产厂家在哪里的周村铜锣创始人——200多年前一位流落在周村的柴姓小炉匠（俗称“锔破”的，属于铁匠的分支），均原籍章丘。[4]品种多样、盛名在外的铁制产品是章丘打铁工艺历史上蓬勃发展的真实写照。
章丘铁锅同样是本地传统的代表性铁制产品。山东泰安曹盛永于章丘铁锅生产厂家在哪里上世纪初从京城学习京勺（即马勺）制作技艺回到济南，在正觉寺街打铁，后创立“同盛永”钢勺（即铁锅）店，并收来自章丘双山街道绣水村的吴运甲、吴运茂兄弟二人为徒。上世纪三十年代，曹师傅无儿无女告老还乡，将钢勺店留给了吴氏兄弟，由吴运甲任掌柜，章丘铁锅生产厂家在哪里吴运茂为师傅。上世纪三十年代末，吴运茂外甥王立源到同盛永学习铁锅锻造技艺，拜吴运茂为师，其兄弟王立芳随后也来到济南从事手工铁锅打制。王立源、王立芳学成出师后，其打制的铁锅得到师傅们一致认可，允许他们在铁锅上打上章丘铁锅生产厂家在哪里三环标志以作区别。解放后1962年，章丘明水大队成立手工五金业社，王氏兄弟将铁锅打制技艺传授给大队，使该门手艺得以发扬和传播，也逐步发展了“臻三环”字号。“同盛永”“臻三环”一脉传承、拓展开来的章丘铁锅锻造技艺，工艺考究，包含十二道工序，分别为：画线量材、剪裁、高温加热、锻制把手、锻制锅型、矫正把手、章丘铁锅生产厂家在哪里锻除氧化层、表面抛光、初次冷锻、二次冷锻、三次冷锻、锻至光滑。铁锅从下料，经一千度左右高温锤炼去除杂质，后期多次冷锻修整、提高密度，需过多遍火候，受万次锤打，直至达到锅如明镜的效果。章丘铁锅生产厂家在哪里而其品质的最高水准是看得见锤印，摸不到锤坑，如此方能体现匠人们冷锻工艺的力度和锻打次数。经此工艺制作的铁锅质优耐用、火候稳定，内弧造型流畅，不易粘锅又能让菜品光滑饱满，因此深受大厨们喜爱。同盛永出产的铁锅驰名泉城内外，章丘铁锅生产厂家在哪里如吴运茂打制的铁锅便以工艺精湛、深浅合适、轻巧好使、经久耐用而闻名，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉，当时的鲁菜泰斗崔义清在解放前分别任汇泉楼、聚丰德、燕喜堂等名店主厨，皆指定厨房必须使用其出品。
新中国成立后，章丘铁锅生产厂家在哪里本地冶铁工业振兴，铸铁行业也迎来新的发展时期。与众多传统手工艺的发展境况类似，自上世纪50年代起，伴随着经济制度的改革、供销社体系的建立，根据新社会环境、新劳动条件下的生产需要，传统手工艺匠人纷纷投身到生产队、合作社或国营企业、工厂，章丘铁锅生产厂家在哪里为建设社会主义挥洒汗水。本地打铁匠人亦来到生产队搭起铁炉，为供销社锻打铁制品。二十世纪80年代，铁制品可以自产自销，铸铁行业发展稳定。此时期的章丘铁锅市场环境良好，如明水砚池村的铁锅订单不断，在济南百货大楼设了专柜，章丘铁锅生产厂家在哪里销量持续上升，同时由八里桥仓储货运站销往全国各地；1986年济南窖头友谊宾馆开业，还专程派人前来定制厨师专用铁锅，该事迹被收录进《章丘文史集萃》[5]。但到了二十世纪90年代，国内锅具市场受到国外涂层锅（不粘锅）、不锈钢锅的冲击，本地手工打章丘铁锅生产厂家在哪里制铁锅的生存空间被严重挤压，几近停产，大量的打铁匠人纷纷熄火转行。此后本地虽仍有少数铁匠坚持为老顾客打制手工铁锅，但收入甚微、生计难以保障。至2000年后，一度盛名在外的章丘铁锅已鲜有人知，年轻一代基本上不曾接触。
加强工艺、历史爬梳，章丘铁锅生产厂家在哪里赋予产品体系
文化内涵，活用网络推广方式
互联网经济作为经济社会发展的新动能，其内涵是指基于互联网所产生的经济活动的总和，以信息、知识、创新思维为主导要素，利用互联网的互动、连接、泛在等基础特性，变革传统生产组织、社会生章丘铁锅生产厂家在哪里活和公共管理方式，催生新业态、新模式、新产业，优化重组生产、消费、流通和服务全过程，提高经济运行效率与质量的新型经济形态。[6]根据Chris Dixon[7]所归纳的互联网经济主循环，“用户”通过一系列设备（系统、应用）接触网络，透过“内容生产平台”和“搜索平台”，能够直章丘铁锅生产厂家在哪里接在网上形成购买的欲望并完成购买的行为，因而互联网经济模式的一大特点，即生产者和消费者之间能实现更为直接、多样与深度的互动及信息交换，故对企业品牌的内容输出途径和产品营销模式也提出了不一样的要求。以电子商务为例，章丘铁锅生产厂家在哪里营销纵深性和交互性的增加，使得不仅是商家在向消费者传递营销信息，同时消费者也通过使用反馈、口碑传递、评价等方式在向商家提供市场信息；其次，网络营销的载体更为丰富，除了传统的纸媒传播，文案、图像、音乐、视频等多媒介运用更为直观、便捷，章丘铁锅生产厂家在哪里从而令消费者能够更为全面地了解商品信息；再次，时空限制更少，营销市场更为广大。[8]因此，如何发挥互联网优势，运用适于目标人群的传播方式，有针对性地呈现推广内容、塑造品牌形象并注重用户体验，是企业品牌建设需要充分考虑的问题。
章丘铁锅生产厂家在哪里王玉海打造的“宗师”锅。来源：中国企业家
非遗（传统手工艺）品牌的品牌形象输出，通常围绕项目的历史渊源、工艺特色、文化内涵等内容来开展。“臻三环”在重新打造章丘铁锅品牌的过程中，主要通过天猫电商平台，整体呈现其生产的手工锻造铁章丘铁锅生产厂家在哪里锅的人文历史底蕴、产品品质性能、工艺制作流程以及实际生活应用，来建设统一的网络营销体系，重新擦亮章丘铁锅老品牌。其一，注重章丘铁锅历史、传统制作工艺梳理，加强品牌人文精神内核的挖掘。一方面，“臻三环”团队对与手工铁锅有关的文章丘铁锅生产厂家在哪里献记载进行查阅，找到古籍、文史志书中对手工铁锅的记述，梳理了章丘铁锅的历史发展和品牌的传承谱系。另一方面，在品牌重建之初，即着手开展传统手工锻打工艺的复原和改进工作。团队深入生产铁锅的村庄，对铁锅打制的每一个环节进行调研，章丘铁锅生产厂家在哪里和师傅们一起测试、研究，整理归纳出章丘铁锅的工艺生产流程。同时，走访、了解铁锅打制师傅们的故事经历，加以记录、展示、提炼，为品牌、产品生产注入人文关怀。其二，是对其生产的章丘铁锅系列产品的现代营销包装和文化赋能。根据产品不同的器型、材质、特性，章丘铁锅生产厂家在哪里团队琢磨出不同的产品名称，令原本外形普通、不起眼的产品拥有了灵动的气质和吉祥的寓意，构成相对完整的产品体系和形象。品牌借助中国传统文化中富于诗意、底蕴的词汇，对产品进行命名，如将最古老传承下来的铁把章丘铁锅生产厂家在哪里一体锅称为“宗师”，将改为木把、减重四两的新品称为“轻音”，平底锅名为“平安”，双耳铁锅名为“圆融”，铁铲和铁勺则分别命名为“开山”和“拢水”。产品“轻音”推出后便迅速超过原有铁把一体的传统章丘铁锅生产厂家在哪里铁锅的销量，占到全部销售量的一半以上。其三，适当运用宣传媒介、渠道，章丘铁锅生产厂家在哪里直观展现产品质量性能。团队将工艺流程逐一分解，拍摄出不同阶段铁锅的变化，制作成呈现铁锅锻打工艺的纪录片。同时，邀请鲁菜大师崔义清的弟子张春爱亲自掌勺做直播，为章丘铁锅代言；2017年6月18日当天，4小时累计观看观众3万余人，点赞数50多万，章丘铁锅生产厂家在哪里于行业内均属罕见。在“臻三环”天猫旗舰店首页（截至2018年8月21日），首先是以锻打中的铁锅为主体、以匠人们为背景、写有“不忘初心”四字的大幅图片，彰显了品牌的价值观；其后主要是系列产品的介绍，展示出不同产品的名称、外观、用材、工艺标准与价格；章丘铁锅生产厂家在哪里最后重点说明手工铁锅的锻造方法，用套图呈现制作工具、钢料变化与工艺流程，配以突出工艺数据的文案（如“锻打一口铁锅需要24种不同规格的锤子”“有理有据的三万六千锤”），给人直接、具有感染力的观感。而旗舰店网站栏目，则主要分为产品类型、工艺介绍、品牌历史、章丘铁锅生产厂家在哪里使用保养直播视频几部分，反映出“臻三环”品牌塑造的主要构成。
同盛永铁锅海报。来源：网络
“臻三环”品牌铁锅强调纯手工制作，价格一般为200元到1000元不等，对于消费者具有较强的吸引力。在《舌尖3》播出之前，品牌旗下的铁锅销量稳定，章丘铁锅生产厂家在哪里一年可达上万口，厂内七八十位师傅平均每人一年能挣10万元左右。其时“同盛永”铁锅在淘宝上已具有相当认知度，顺利进入阿里巴巴造物节“108家神店”之列，受到了阿里官方淘抢购、极有家等的青睐。产品长期与淘宝官方进行联合活动，高级师章丘铁锅生产厂家在哪里傅的成品一直预售4-6个月，价格一年内从699元到999元再到1299元却越卖越多。2017年“双十一”，“臻三环”“宗师”系列手工铁锅直接售罄，事先储备的近两千口“轻音”系列铁锅也被抢购一空，用事实证明了“悠久的品牌历史、精湛的锻打工艺、绝佳的使用效果、数以万计用户章丘铁锅生产厂家在哪里的口碑相传”是打开非遗（传统手工艺）产品互联网市场的最佳因素。
坚持品牌准则，拒绝盲目炒作
及时应对突发事件
互联网时代，信息传播的速度极大提升，资讯传递的辐射面极大扩展，呈现出实时性、透明性、共享性、交互性的特点，带来“爆点”“网红”“事件营销”等的频发。章丘铁锅生产厂家在哪里这一方面为包括非遗品牌在内的企业品牌开展产品宣传、拓展企业影响带来新路径、新模式，同时也为其全面维护好品牌形象带来新挑战、新风险，对品牌的突发事件应对、公关能力要求大大提高。
《舌尖上的中国》第三季中章丘铁锅镜头。来源：齐鲁网
2018年2月19日晚上8点，章丘铁锅生产厂家在哪里中央电视台现象级纪录片《舌尖上的中国》第三季播出，第1集《器》中对章丘铁锅做了介绍。节目中，章丘铁锅“十二道工序，十八遍火候，一千度高温，三万六千次锻打”等精湛细腻的工艺得到全面呈现，让观众叹为观止，一章丘铁锅生产厂家在哪里下子将章丘铁锅从网络电商平台推向公众视野中心。当晚节目播出后，片中提及的“同盛永”“臻三环”品牌手工锻打铁锅随即以其相对低廉的价格、复杂的制作工艺和浓厚的人文底蕴引发了全民的抢购热潮。据有关数据显示，仅在节目播出后的几十分钟内，章丘铁锅生产厂家在哪里相关品牌网店的两千余口手工铁锅库存便已全部售罄，随后产生的订单亦将导致不同种类的手工铁锅在近一到两年内缺货。最后，受节目播出影响造成的铁锅线下订单多达约十万口；根据线上数据，店内高级师傅王玉海打制、售价1299元章丘铁锅生产厂家在哪里的铁锅在不到三天的时间里被拍下了3000多口；“臻三环”“同盛永”品牌网店四天内的销售量相当于2017年半年左右的销售量，广东、山东、江苏、浙江、上海成为购买量前五的城市和地区；甚至有群众翻墙进入工厂抢购铁锅。
2018年2月22日晚，“臻三环”天猫旗舰店发表声明，章丘铁锅生产厂家在哪里呼吁公众不要试图进入厂房或集体守候在厂区门外以期购买铁锅；同时，厂方后续将不再对外开放参观；并呼吁公众“理性消费”“申请退款”，不要让过于火热的市场导致行业的不良发展，不要让金钱的味道过多沾染传统手工技艺，须尊重“匠人精神”。2018年2月23日晚8点，“臻三环”“同盛永”章丘铁锅生产厂家在哪里的天猫旗舰店以及“同盛永”淘宝店均下架了所有产品。“臻三环”天猫旗舰店的发货通知写明：“为了不导致后期产品大量订单积压，也为了能给之前购买的客户及时发货，店内对所有产品暂时做了下架处理。库存回升后章丘铁锅生产厂家在哪里会陆续少量上架”。
臻三环铁锅声明。来源：新浪微博
《舌尖3》事件发生后，“臻三环”品牌面对巨大利益，表现出克制与冷静。其一，及时公开信息，采取下架措施，申明态度立场。在抢购热潮发生后，“臻三环”和“同盛永”两家网店及时表态，指出手工打制铁锅非工业章丘铁锅生产厂家在哪里流水线生产产品，不可能短期内加工赶制，郑重劝告消费者合理消费、不要盲目跟风；同时迅速下架全部商品，遏制抢购风潮，而非借机“蹭热点”、过度营销，坚持了品牌对“手工锻造”生产准则和“匠人精神”价值取向的恪守。处于舆论和利益的风口浪尖依章丘铁锅生产厂家在哪里旧保持踏实冷静，这既是对品牌理念的忠实，对非遗产品的忠实，也体现了对消费者的忠实。其二，合理接待来访，拒绝过度曝光。面对蜂拥而至的购买者和参观者，“臻三环”品牌做出合理应对和必要解释，适当开放厂区，回应质疑和疑问，给予来访者适章丘铁锅生产厂家在哪里当的知情权。同时，在适当交待清楚情况之后，品牌便拒绝了接下来无休止的来访和骚扰，包括关闭厂区、更换公司电话等，甚至在工厂开放的时候，打铁师傅们也都戴着口罩，拒绝采访。
行业品牌复制简单、快速，
知识产权保护面临新挑战
章丘铁锅《舌尖3》章丘铁锅生产厂家在哪里事件的发生，反映出目前国内知识产权保护观念的普遍缺失。“公地悲剧”[9]中的“公地”指一项资源或财产，有许多拥有者，每一个人都有使用权，人们没有权利阻止其他人使用。章丘铁锅对于当地人而言，无疑就是一种“公地资源”，只要是本村人，都可以去生产“章丘（的）铁锅”。[10]章丘铁锅生产厂家在哪里从这个意义上，“章丘（的）铁锅”更多是一个产地概念，而并不具有法律意义。自然，作为地理标志产品的“章丘铁锅”可以从生产工艺上对本地的手工锻打铁锅进行规范，保证地方品牌手工产品的质量。而章丘铁锅的具体生产品牌、老章丘铁锅生产厂家在哪里字号却是可以得到应有保护的。事实上，在此次《舌尖3》事件发生以前，章丘铁锅便已遭受过假冒、侵权之扰。2008年，冯全永的“同盛永铁锅店”上线，起初网店生意不错。然而，随着铁锅销量日增，假冒产品也开始不断涌现，不高的利润加上同行的恶意竞争、对产章丘铁锅生产厂家在哪里品宣传策划的全盘抄袭，使得真锅倍受打压、难以为继。此后冯全永找到济南麒麟圣德网络科技有限公司负责人刘紫木商洽合作，刘紫木接手章丘铁锅品牌做的第一件事即是打假。2013年12月17日和2014年12月4日，时任法人为冯全永的济南三环厨具有限公司章丘铁锅生产厂家在哪里分别注册了“臻三环”和“同盛永”两个商标。但在《舌尖3》播出后，假锅风潮再次上演。因欠货严重“臻三环”“同盛永”品牌产品下架三个月停止销售，“假锅横行”现象趁势肆虐。在互联网的大环境下，商品和品牌复制简单容易、传播速度快、成本低，更是助长了这波假冒之风。
章丘铁锅生产厂家在哪里央视财经网就章丘铁锅时长乱象进行的报道。来源：央视财经
而作为非遗及其相关产品的章丘铁锅，其本身的知识产权保护也面临着诸多不确定性。目前“金属锻制技艺（章丘铁锅锻打技艺）”为地方的非物质文化遗产代表性项目，但这并章丘铁锅生产厂家在哪里不意味着章丘铁锅锻打技艺及其制品在法律上能得到额外保障。我国的知识产权保护起步较晚，尚处于发展中阶段，在具体的保护措施执行方面较为薄弱。非遗的知识产权保护虽然是重要命题，随着市场经济的发展、信息传播技术的发达，这一章丘铁锅生产厂家在哪里命题的重要性愈发凸显。但非遗涉及面广，种类繁多，特性各异、历史问题复杂，导致这一命题同时也是一项复杂的法律命题。目前国内涉及非遗保护的法律主要有：《中华章丘铁锅生产厂家在哪里人民共和国非物质文化遗产法》《世界文化遗产保护管理办法》《国家级非物质文化遗产项目代表性传承人认定与管理暂行办法》《传统工艺美术保护条例》和其他地方性法规，但从总体上看，几乎所有上述法律在非遗的知识产权保护方面都欠缺十分具体清晰的表述，同时对非遗知识产权保护的权利主体亦没有明确规定，相章丘铁锅生产厂家在哪里关知识产权保护问题一般需要援引常见知识产权法律进行解决。如《著作权法》。根据《著作权法》规定，其保护的对象是“作品”——即能够表达一定思想情感，有独创性或首创性，并且能够以法律允许的客观形式进行复制[11]；结合章丘铁锅情况，其并不符合《著作权法》中对“作品”的“独创性”“首创性”等规定，章丘铁锅生产厂家在哪里故难以被纳入到保护范围。《专利法》中对“专利”的规定是必须符合“三性”，即创造性、新颖性和实用性。[12]章丘铁锅及其锻打技艺满足《专利法》中对实用性的要求，但作为秉承“古法”打制、为传统地域性手工技艺的一章丘铁锅生产厂家在哪里项非物质文化遗产及运用该项工艺所制造出来的实用产品（区别于工艺美术品），无论在技术上或外观上均较难符合专利创造性与新颖性方面的规定。而《反不正当竞争法》对商业秘密的保护标准是“不为公众所知”[13]，章丘铁锅锻打技艺在一定程度章丘铁锅生产厂家在哪里上确实不为公众所了解和熟悉，但也并非全然为个人或商号独享的制作工艺，“章丘铁锅锻打技艺”历史上为区域内相当广大的一部分群体所实践和掌握。如何看待非遗这种处于具体时空中、动态的群体性，处理保护与“垄断”之间的尺度，从而做出章丘铁锅生产厂家在哪里相应的保护规定，需要法律适当的延伸与特别限定。最后，章丘铁锅产品的名称、品牌商品名称和图形等理论上都可以进行商标申请，通过《商标法》[14]来进行保护。其中，如果某项传统手工艺或传统手工艺品具有极强的地域性，是某地的知名“特产”，还可章丘铁锅生产厂家在哪里以申请由多个生产经营者或者服务提供者共同使用的集体商标或证明商标来进行保护。例如，济南三环厨具有限公司名下便注册有“臻三环”和“同盛永”两个商标，章丘铁锅现正准备申请中国地理标识产品称号。但非遗商标的注册，尤其涉及老字章丘铁锅生产厂家在哪里号商标的注册，容易面临诸多历史问题和纠纷。如《舌尖3》事件发生后，围绕章丘铁锅便生出“同盛永”抢注风波——“同盛永”创始人吴运甲、吴运茂的侄子吴振永指责现“同盛永”（“臻三环”）品牌负责人冯全永、刘紫木未经与同盛永后人协商而抢注该字号商标属章丘铁锅生产厂家在哪里于投机行为，其生产制作的铁锅也并未完全遵循同盛永古法；但实际上，吴振永及后人并未从事铁锅打制，在《舌尖3》播出前，刘紫木等人曾前往告知、协调生产及注册事宜，吴家人未有异议，“章丘铁锅锻打技艺”政府非遗代表性项目申报材料里明确记录了“同盛永”“臻三环”同出一脉、章丘铁锅生产厂家在哪里分支两系的传承脉络；部分媒体和有关部门亦未能就事件进行真实报道或澄清。更为关键的是，即便章丘铁锅等非遗的知识产权能够有明确的法律保护规定，但在现行条件下，其具体执行效度又会如何？对于很多非章丘铁锅生产厂家在哪里遗匠人来说，他们只会做事，而缺乏保护自己劳动成果的能力和意识；公众对于非遗产品优劣、商业媒体报道真假的辨别能力和知识产权保护意识均有待培育、提高；互联网时代下的知识产权保护又增添更多不确定性和执法的灰色地带。国内包章丘铁锅生产厂家在哪里括非遗在内的知识产权保护与相关知识、意识的普及，尚有许多待探索和落实之处。
坚守产品质量，
在传承中创新，以创新促传承
互联网经济时代，尽管人们接触的商品信息大大增长，购物行为受到的时间、空间限制越来越少，商家对产品、服务的推章丘铁锅生产厂家在哪里广促销方式也愈发五花八门，但归根到底，能长久留住消费者，保证企业、品牌长远发展的重要因素，仍是对产品章丘铁锅生产厂家在哪里质量的坚守。
章丘铁锅爆红之后，围绕章丘铁锅的各种乱象开始层出不穷，除了跟风消费、囤货居奇外，不少人还加入了“打制”铁锅的行列，章丘铁锅生产厂家在哪里章丘本地一时各种小作坊兴起，以“手工打制”为卖点制作、销售“章丘铁锅”。然而，仅仅4个月后，曾经一夜爆红、全民疯抢的章丘铁锅又因为假锅横行、质量参差不齐而迅速遇冷，部分产品出现滞销，许多跟风生产、临时搭建的家庭小作坊也纷纷关门。从一章丘铁锅生产厂家在哪里锅难求到无人问津，形势转变之快，让人唏嘘不已。
央视财经网就章丘铁锅时长乱象进行的报道。来源：央视财经
章丘铁锅的“遇冷”，有生产者盲目跟风、市场未尽规范的因素，也受到个别媒体无区别对待、夸大报道和在大热话题下寻找对立新闻的负面影响。而实际上，章丘铁锅生产厂家在哪里尽管章丘铁锅的热潮逐渐减退，但“臻三环”“同盛永”两个《舌尖3》选题品牌的铁锅却一直供不应求，并不存在滞销。品牌长期重视产品质量保障，在品牌推出之初，团队即走访铁锅打制匠人，深入了解锻打技艺，同时结合电商平台消费者章丘铁锅生产厂家在哪里的反馈意见和数据，并寻访鲁菜泰斗崔义清先生的徒弟进行学习，配合鲁菜的烹饪技巧需求对产品做出细节改良，力求不断提升手工铁锅品质。在《舌尖3》首集播出前，品牌店内的所有产品库存便已完全从售罄转为预售状态。目前“臻三环”品牌手工铁锅的销量依然不减；“臻三环”“同盛永”商品自5月下旬重新上线后，连续数日拿下互联网家居行业销量第一名；在《舌尖3》热度过后和“618”后的促销中，品牌业绩始终处于行业前十名，王玉海等高级师傅打制的产品始终未上线销售。在《舌尖3》播出后，虽然收到章丘铁锅生产厂家在哪里的订单工期已排至一两年后，但“臻三环”厂家并未借此偷工减料、扩大销售，亦无安排工人加班加点赶制铁锅。品牌尊重农村生产劳动的风俗，尊重工人们介于农民和匠人之间的一种身份，也尊重传统手工艺产品的生产规律。手工锻打铁锅，需要匠章丘铁锅生产厂家在哪里人扎扎实实，一锤一锤，静心精心打制，方能保持传承下来的优良性能；一位匠人每天打制的铁锅数量有限，因此品牌手工铁锅的产量一直跟不上销量。事实证明，只有坚守产品质量，以真诚对待消费者，非遗产品和非遗品牌才能够长久地走下去。[15]
对质量的坚守离不开人的努力。品牌对产品的质量把控，还在于对人的维系与培养。非物质文化遗产保护、传承和发展强调以人为本，章丘铁锅及其锻打技艺的核心也在于匠人的工匠精神和不懈坚持。在品牌建设的过程中，“臻三环”团队寻访到包括王立芳、章丘铁锅生产厂家在哪里王玉海在内的十几位打铁老师傅，又继续培养新鲜血液，以为手工铁锅工艺的传承和品牌的后续发展提供人力保障。品牌招募打铁师傅不设门槛，并为其提供工作培训和基本生活保障，如今厂内从事铁锅打制的工匠有二十出头的年轻人，章丘铁锅生产厂家在哪里也有六十多岁的老师傅。不少过去年收入不足3万元的老师傅收入增加了数倍或更多。重视对传承人群体的培养，切实保障匠人们的利益，构成非遗保护和品牌建设的坚实基础。此外，“金属锻制技艺（章丘铁锅锻打技艺）”非遗代表性项目的申报单章丘铁锅生产厂家在哪里位正是济南三环厨具有限公司，体现了非遗基础保护和市场发展的互利互促、有机结合。
最后，章丘铁锅相关乱象的发生亦反映出有关部门对行业、市场的监管力度有待加强。尽管在爆红之初，山东省济南市章丘区市场监管局便协同有关部门，深入“臻三环”工厂，了解情况，章丘铁锅生产厂家在哪里帮助企业制定手工锻打铁锅的产品标准，并形成了初稿；积极引导铁锅生产企业和手艺人建立手工铁锅行业协会，通过协会统一生产标准、产品价格和销售渠道；积极与上级部门沟通，希望通过注册地理标志产品，保护章章丘铁锅生产厂家在哪里丘铁锅的传统工艺。但完善的保护措施还未出台，“章丘铁锅”这一地方名片已受到负面影响，互联网时代的事件发展、转变之快不容小觑。相关政府部门的工作效率还需提速，以避免区域公用品牌被滥用、乱用。如何合理发掘、利用地方非遗资源，提前章丘铁锅生产厂家在哪里制定相关行业标准、生产规范，提高有关部门、市场管理人员的非遗保护意识，加强协调合作，在行业乱象出现时及时整顿，以维持非遗品牌的美誉，防止对地方资源的过度消耗，均有待探索。
结 语
手工艺品，在现代社会是高质、精细、个性的象征。“民艺之父”、章丘铁锅生产厂家在哪里日本著名美学家柳宗悦提出，为生活而生的物品是美好的、健康的，工艺是美与用相统一的事物。随着国内社会经济的飞速发展，人民生活水平不断提高，国民对传统手工艺产品的消费有着极大需求。人们逐渐从工业化、大批量、无差异的产品审章丘铁锅生产厂家在哪里美中有所脱离，社会整体对于“手作”“匠心”“古法”等具备非遗内在特点的物品有所期待，也因此传统非遗产品的市场潜力愈发凸显，传统手工艺或说“民艺”的时代已然到来。互联网经济的冲击让人无从躲避，面对互联网影响力的日益深入渗透，拥有深章丘铁锅生产厂家在哪里厚历史底蕴和突出工艺价值的非遗在保留传统技艺精髓、文化内核的同时，大胆与互联网结合，在传承中创新，以创新促传承，运用现代营销模式、传播语言去进行工艺、产品的推广，可在当前时代焕发出新的发展活力，重塑非遗文化品牌的崭新形象。“臻三环”章丘铁锅品牌的发展路径为我们提供了不少有益启示，而一系列网络热点事件的发生也暴露出目前非遗与互联网结合的困境和短板。国内非遗产品市场尚处于初期阶段，理性、成熟的消费观念尚待培育，行业价值导向有待强化，这离章丘铁锅生产厂家在哪里不开社会大众、政府和广大非遗企业、传承人群体的共同探索和实践。非遗品牌、非遗企业应积极参与到当下的市场建设和大众消费观念引导中，不断挖掘传统文化的内在能量，彰显民族文化的优秀品格，共同迎接传统手工艺发展新时代。
注释：
[1]樊自甫、李汶沁：《章丘铁锅生产厂家在哪里章丘铁锅生产厂家在哪里我国省域互联网经济发展水平评价研究》，《重庆邮电大学学报(社会科学版)》2018年3月第30卷第2期，第96-103页。
[2]山东省济南市章丘区人民政府：《章丘概况·自然地理》，中国·章丘（济南市章丘区人民政府门户网站），
[3]翟伯成：《“章丘铁锅生产厂家在哪里炉火生造化,锤下定乾坤”——章丘铁匠史话》，《春秋》2018年第2期，第59-62页。
[4]翟伯成：《“炉火生造化,锤下定乾坤”——章丘铁匠史话》，《春秋》2018年第2期，第59-62页。
[5]政协章丘市委员会、文史资料研究委员会：《章丘文史集粹》，政协章丘市文史资料研究委员会编，1988年；其中收录王立源口述《砚池炒勺》文章一篇，第八辑第741-742页。
[6]樊自甫、李汶沁：《我国省域互联网经济发展水平评价研究》，《重庆邮电大学学报(社会科学版)》2018年3月第30卷第2期，第96-103页。
[7]美国知名创业者、投资人。
[8]刘威、吴磊：《浅谈电子商务背景下零售企业营销模式变革分析》，《现代商业》2018年1月，第11-12页。
[9]经济学经典概念，由美国学者哈丁首次提出。其在1968年发表的《章丘铁锅生产厂家在哪里公地的悲剧》一文中，设置了一个场景：一群牧民一同在一块公共草场放牧，牧场是公有的，而畜群是个人的，每个牧民都想多赚钱，无节制地增加牛羊数量，使草场的质量不断下降，但草场退化的代价由大家负担，于是“公地悲剧”上演——草章丘铁锅生产厂家在哪里场持续退化，无法放牧，最终导致所有牧民破产。另参见胡立彪：《从章丘铁锅看“公地悲剧”》，《中国质量报》2018年6月22日，第001版。
[10]岳倩：《用制度规范为章丘铁锅注入新生机》，《中国质量报》2018年7月20日，第004版。
[11]《中华人民共和国著作权法》（1990年9月7日第七届全国人民代表大会常务委章丘铁锅生产厂家在哪里员会第十五次会议通过，2012年3月31日国家版权局公布《著作权法》修改草案），2012年。
[12]《中华人民共和国专利法》（1984年3月12日第六届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过，2008年12月27日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议做出第三次修正），2008年。
[13]《中华人民共和国反不正当竞争法》（1993年9月2日第八届全国人民代表大会常务委员会第三次会议通过，2017年11月4日第十二届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议修订），2017年。
[14]《中华人民共和国商标法》（1982年8月23日五届全章丘铁锅生产厂家在哪里国人大常委会第24议通过，2013年8月30日十二届全国人大常委会第4次会议做出第三次修正），2013年。
[15]另参见沈彬：《匠心品牌不容假冒抹黑》，《人民日报》2018年7月10日05版。
作者：罗猷敏，文木研究院执行院长；陈颖熙，文木研究院高级研究员
本文已作为专题报告选入《中国文化企业品牌发展报告（2018）》。
《中国文化企业品牌发展报告（2018）》
彭翔 主编
社会科学文献出版社
2018年12月出版返回搜狐，查看更多
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