“舌尖”卖断货的章丘铁锅真那么好?

最近《章丘铁锅有哪些优点和缺点舌尖上的中国》带火了一把铁锅——章丘铁锅,某宝已经卖断货。节目中称章丘手工铁锅制造需要经过12道工序:7道冷锻,5道热锻。经一千度高温冶炼,三万六千次锻打,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。听起来十分厉害了!

具体工艺流程在节目中章丘铁锅有哪些优点和缺点并未详细介绍,到底是哪12道神奇的工序造就了一把好锅,就让道哥为您揭秘。

①画锅形▼

在铁板上画出锅和锅把的形状,之后进行裁料。

②做把手(第一道火): 把子卷边

③做把手(第二道火):把手圈圆

④做把手(第三道火):把手锅体融合▼

⑤火炉烧锻▼

⑥打底(1道火):打出一个章丘铁锅有哪些优点和缺点初步的锅底形状▼

⑦操勺(历经5道火):打造出一个完美的锅型▼

⑧拿弯:调整把手和锅体的弧度

⑨ 馏火(1道火)

⑩冷锻:过去称为打冷子▼

⑪ 光亮:光亮也称打锤花,用最小的圆锤把锅底打的光滑

⑫精修打磨

实际上,传统手工铁锅的工艺流程大多如此,章丘铁锅只是其中一个代表。章丘铁锅有哪些优点和缺点章丘铁锅能够传承百年,关键是工匠们对品质的坚守。

在工业化的现代,提到手工制作,多是一种文化上的价值,对于一口锅来讲,是否好用才是关键所在。那么除了脱销的章丘铁锅,在琳琅满目的市场中,我们该如何选购一把好锅呢?

您心章丘铁锅有哪些优点和缺点中的疑问就让道哥为您一一解答。

▼ 炒锅选生铁锅好还是熟铁锅好?

首先,先要弄懂什么是生铁什么是熟铁。

生铁一般指铸铁,生铁锅也叫做铸铁锅。生铁锅以浇铸工艺制造,锅壁较厚,适合油炸炖煮。从耐用角度,生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易章丘铁锅有哪些优点和缺点穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废。

熟铁也叫纯铁,章丘铁锅及市面上常见的手工铁锅均为熟铁锅(也称精铁锅)。纯铁的延展性较好,可以通过锻造工艺制造,锅壁较薄所以传热较快,适合爆炒,但容易生锈,所章丘铁锅有哪些优点和缺点以日常需要经常涂油打理。熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧。

▼手工铁锅一定比机器制成的锅好?

现代钢铁制品加工技术已十分成熟,机加工的铁锅外表精致美观,锅壁厚度适中,导热迅速均匀,正规厂家出品章丘铁锅有哪些优点和缺点的锅具有严格的质量把控,锅具中的重金属析出量都在安全摄入量以内。

手工铁锅从某种意义上讲其实是一种落后的、低效率的工艺。并且,手工铁锅由于市场上鱼龙混杂,许多小作坊生产的铁锅材料不合格,重金属超标,长期使用对人体健康危害极大。当然,章丘铁锅有哪些优点和缺点正规手工铁锅厂家生产的手工铁锅用料讲究,气质古朴,充满匠人情怀。手工铁锅更多的是一种精神寄托和审美情怀。

▼不锈钢锅的优缺点?

优点:不锈钢锅外观秀丽,规置精巧、经用、质感高端、是现代厨具商场的新宠,同时不锈钢锅因为其章丘铁锅有哪些优点和缺点材料稳定性,不存在铁锈和铝元素的危害,是现在最健康的锅体材料。

缺点:不锈钢锅一般锅壁较厚,导热慢,易粘锅,不太适合中餐烹饪。

▼不粘锅的优缺点?

优点:完全不粘,适合烹饪小白。而且由于不粘的特性,烹饪时可以使用较少的油,比较健康。

缺点:涂章丘铁锅有哪些优点和缺点层脱落对身体有害。涂层锅忌讳空烧、尽量不要冷热温度变化太快、也不要用尖锐的物体接触,这些都容易损伤涂层。不过涂层锅原本就是快消品,内部多为铝合金,一旦涂层损坏(划痕、变色等),最好及时更换。

道哥按颜值、锅气、防锈等方面总结出了下表:

章丘铁锅有哪些优点和缺点其实每种锅都有它的优缺点,选锅应该选择适合自己烹饪风格的锅。厨艺好不好,选对好锅很重要。如果你曾经对自己的厨艺没有自信,认为自己无法做出美味的时候,那么不妨换一口锅来试试吧!

喜欢爆炒的可以选锅气重的熟铁锅

喜欢性价章丘铁锅有哪些优点和缺点比高的可以选物美价廉的生铁锅

颜控或者不常做饭的上班族可以选不锈钢锅

烹饪新手可以选易于上手的不粘锅

如果您是厨具爱好者或热衷收藏、充满情怀的文艺青年,请选择手打铁锅。这种传统制造业依靠的是传统手工艺,赢在丰富的文章丘铁锅有哪些优点和缺点化内涵和历史底蕴,而不是复杂的工艺和先进的材料。

说到复杂的工艺和先进的材料,还是要回到快节奏的工业化时代。千万不要小看工业时代小小的一只锅,为什么有的锅坚久耐用,有的用用就坏?为什么有的不锈钢锅越用越亮,有的发黑生锈?章丘铁锅有哪些优点和缺点这里面隐藏着满满的工艺和材料学知识点。

餐具制造是制造业中很小、甚至是处于低端的一个部分,但是应用面却是最广的,与每个人的生活息息相关。

目前许多国外高端品牌的锅具实际上都是在我国生产加工的,我们不缺能力,不缺技术,缺的是品质和品牌。

在吃和穿的问题上,你可以低端,但不可以没有品质。

“让低端走向品质,让高端走向世界”,才能让每一个中国人都活的有尊严。

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