《舌尖》播出之后，正宗章丘铁锅是哪里生产的我想在章丘找一口真正的铁锅。但是来到这，我也迷惑了。好多人都说，他们自己的锅才是最正宗的，要经过三万六千锤。
文 | AI财经社 刘婧
章丘铁匠王玉海出去“避难”了。
他崩溃已经有几天了，需要出去躲一躲。第一个说他崩溃的是刘紫木。《舌尖》播出后，正宗章丘铁锅是哪里生产的很多媒体联系他采访，他就带他们去到章丘的厂区，“海子叔（王玉海）也在，当时就觉得他不对劲，眼圈红红的，”刘紫木回忆，很多村民、亲戚和同行来到他家中，阴阳怪气、冷嘲热讽，有的说他泄露了章丘的打铁手艺，有的半夜给他打电话要锅。更有甚者，正宗章丘铁锅是哪里生产的曾威胁王玉海，“去举报你，让你以后打不成锅。”
几天后，刘紫木发现王玉海有些异样：他一进厂子，就是眼圈红红的样子，看上去情绪不佳。随后，他躲了起来。
2月26日上午，我赶到章丘，想找到一口最正宗的章丘铁锅，也想找躲起来的铁锅匠人们聊聊。正宗章丘铁锅是哪里生产的但龙山镇的“臻三环”厂区，大门紧闭。红色的铁门在四周灰蒙蒙的尘土里显得有些扎眼。那里有清脆的打铁声。一排平房隐约有人走动，那是打铁匠们的宿舍、食堂，和一间杂物室。北部的大车间，一名送货员正将打包好的铁锅往车上送。
“你是找王玉海吧。”正宗章丘铁锅是哪里生产的有人看了我一眼，然后说，“他不在。”而在电话中，王玉海的妻子高恒盘对我说，他们一家人正在亲戚那躲着呢，但对于躲起来的原因，她不愿意多说。
疯狂的买锅人早已把所有的章丘铁锅扫荡一空。在济南“同盛永”的体验店里，王玉海的锅被挂在餐正宗章丘铁锅是哪里生产的厅卡座的第一个，标上了“宗师”二字。这是最贵的一口锅，要价1299元。不断有人涌入，那口铁锅已被用手摸得变了颜色。有人指名要买王玉海的锅，推辞不掉的，只能将店里厨师用的勺子、铲子给出几把。
济南宽厚里的“同盛永”章丘铁锅体验店，展示的章丘铁锅。@视觉中国
正宗章丘铁锅是哪里生产的短短一夜之间，铁匠王玉海成为宗师：2月19日晚上8点，全国有2000多万人观看了王玉海、高恒盘夫妻，你一锤我一锤将一块热铁渐渐锻打成锅型，火红的锻铁将两人的脸映得通红。同时入画的还有王玉海的父亲王立芳，那是个硬挺的老人，一家正宗章丘铁锅是哪里生产的人世代打铁的形象传遍南北。
指数级增长的关注和销量，打破了章丘原本有条不紊的产业生态。在“臻三环”、“同盛永”宣布停止接单、陆续退单的同时，网络上突然冒出的铁锅层出不穷；厂里原先的老师傅撕毁协约、离厂单干；而另一家铁匠铺也因为铁正宗章丘铁锅是哪里生产的锅火了起来……
“网上说增长了6000倍，那不是我们一家的增长量，是所有章丘铁锅的。”在爆红之前，“同盛永”店里的铁锅每年能卖上近万口，至于目前的情况，刘紫木不愿多说，可以确定的是：“片子才播出了十几分钟，两三千口就被卖掉了。”刘紫木说，等到片子播完之后，正宗章丘铁锅是哪里生产的已经全部卖光了。
然而，故事的走向随之发生变化。
2今年51岁的王玉海，拥有20多年的打锅经验，是“臻三环”资历最老的师傅。他戴着副眼镜，面目清秀，看上去是个斯文书生，不像是个卖体力的。在刘紫木眼中，王玉海“非常的老实”：“他的锅之所以能够打得好，正宗章丘铁锅是哪里生产的是因为他不去参与其余的事情，精力不分散。所以他也不擅长面对突如其来的关注和压力。”
但关于谁是宗师，当地并无定论。王玉海、聂荫江两家同属砚池村村民，在砚池村拆迁之前，他们是村里唯二打铁锅的人家。据村民介绍，两家关系和睦、交从甚密，“正宗章丘铁锅是哪里生产的两户人家是一起打铁锅的。”
砚池村距离章丘区中心地段两公里左右。村里的老房子2017年7月被夷为平地了。放眼望去，绿色的网布盖住了黄色的土地，空气中尘土飞扬。紧挨着龙泉路的两栋安置楼房里，居住着最先入驻的一批村民。
“我家原先的正宗章丘铁锅是哪里生产的房子就在王玉海家和聂荫江家中间，每天丁铃当啷吵得我头疼。”诊所的赵明英（化名）哈哈笑着说。
村民们说，王玉海家的铁匠铺主要是他和妻子高恒盘两个人打锅，今年83岁的王立芳已经不再干了，夫妻二人合力，一天也就出得两三口锅。但是聂荫江正宗章丘铁锅是哪里生产的跟自己的四个兄弟们一起干，人手更多。
聂家与王家的师承关系，在双方口中说法不一。按照刘紫木的说法，王立芳是章丘很多铁匠的师傅，聂家的手艺是从他那里学来的。但在聂家看来，事情要更复杂些，他们的说法是：聂荫江的手艺学自王立芳，但正宗章丘铁锅是哪里生产的王玉海的手艺确实跟着聂荫江学的。村里人搞不清这层关系，只知道“两家长期都是合作关系”。
“现在这附近还在开着工的就是聂荫江家了。”村民指着北边的西营村告诉我。
村里人对王玉海的印象不是那么深。村民张怀清（化名）现年60岁，跟王玉海做了50正宗章丘铁锅是哪里生产的年的同村人，却不清楚王玉海的情况，只记得铁锅最难卖的时候，王玉海经常用草绳捆上几口锅，背上几十斤重的锅，去周边的饭馆卖，“非常不容易”。他对我说：“我跟王玉海同村50年相处的时间，也没有我们这会儿相处的时间长。这就是村里人的状态，路正宗章丘铁锅是哪里生产的人甲路人乙。”
这门古老的手艺，真正开始被盘活是在冯全永介入之后。那时，冯全永看到线上售卖铁锅的商机，创办了“臻三环”线上铁锅店，让日渐衰微的章丘手工铁锅得以存续。然而，面对机械锅批量高速生产的冲击，铁锅店难以为继。而刘紫木将“臻三环”升级为“同盛永”，正宗章丘铁锅是哪里生产的两个品牌同时存在，成立三环公司，刘紫木担任公司的主要负责人。
冯全永的手工铁锅厂，26位铁匠同时打造铁锅。@视觉中国
刘紫木今年40岁了。他看起来是个典型的商人，身材瘦削，一口标准的普通话，常让人忘记他是济南本地人：他正宗章丘铁锅是哪里生产的清晰的思路、周到的接待，显示出与外界打交道的经验。
他们很快渗透到章丘当地的传统铁锅手艺人中，采用了工业时代的统一标准：2016年，刘紫木在龙山镇建立厂房，改变原本上门收锅的方式。2016年下半年，三环厂区开始大规模招人，将铁匠招入厂内集体打锅。
正宗章丘铁锅是哪里生产的这些工人有来自章丘本地的，也有来自其他地方的，大多是通过熟人介绍。为了寻找铁匠师傅，他们曾经在三轮车上贴上招聘启事、拿个大喇叭，到各个地方的村镇转悠。
不过，如何筛选以及评估这些手艺人的资质，刘紫木表示目前并没有确切的标准，正宗章丘铁锅是哪里生产的而在打铁锅的经验方面，他们也没有特别的要求，现如今，厂里有了一名98年的年轻工匠，“我们这个小伙子打铁的天赋就像科比打篮球。”刘紫木说。
宗师王玉海，正是这样被招进厂子的。
3舆论纷纷。这种工厂的模式，对以聂家铁匠铺为代表的家正宗章丘铁锅是哪里生产的庭作坊产生了冲击，矛盾很快在当地上演。这时候，躲起来的王玉海，终究还是露面了。外界开始传，他与聂家产生了冲突，这让他“感到震惊”。
2月26日一早，王玉海迈进聂荫江位于西营村的新厂房内。之前，他和聂荫江的儿子聂震通了个电话。电话里，聂震将正宗章丘铁锅是哪里生产的网上散播的“聂家上门辱骂王玉海”的消息告诉了他，电话那头的王玉海说：“我这就过去。”
聂震回忆，王玉海进门的第一句话是：“我没有说过你的坏话。”王玉海在聂家呆了将近一个小时，不断地向他们解释自己不知道网上的传言，他忧虑重重、来回踱步。“我相信他，”正宗章丘铁锅是哪里生产的聂震告诉我，“王玉海性子耿直，没那些歪心思，乡里乡亲的，他不可能说这话。”
这些天，外界的舆论叫这个老匠人应接不暇，就像是遇到一场沙尘暴。聂震感到气愤，他将矛头指向了刘紫木。这与刘紫木此前的说法相反。根据聂家人的说法，他们正宗章丘铁锅是哪里生产的与冯全永的合作逐渐走入死局是在刘紫木加入之后。而那时，刘紫木正开始推动改变生产方式，这对传统的作坊是个不小的挑战。
聂家铁匠铺中正在打铁的铁匠。图/AI财经社 刘婧
《舌尖》之后，爆红的章丘铁锅意味着丰厚的利润，矛盾也随之在网上公开：正宗章丘铁锅是哪里生产的长期与刘紫木合作的聂荫江，撕毁了合约。刘紫木认为，聂荫江向他供应的货存在质量问题、单方面停止供货，自行销售，并向媒体污蔑自己。
“我非常欣喜的看到，除了老聂和其儿子女婿这样的几个人拼命拉媒体炒作自己之外（八成背后有人）。反倒正宗章丘铁锅是哪里生产的是我们工厂的师傅都在专心做事，不接受采访。尤其是舌尖上播出的王玉海师傅一家人。”他在朋友圈的一条发言中，将王、聂置于对立。
西营村位于砚池村北边四公里处。突然涌来的到访者，让面积已经相当宽敞的厂区内混乱不堪。63岁的聂荫江穿着正宗章丘铁锅是哪里生产的单薄的衬衫，在冬日的阳光中挥汗如雨，和几个人将货车上的铁皮往地上卸，巨大的落地声和震耳欲聋的打铁声，将这里的空气搅动得异常嘈杂。
聂震今年29岁，2013年开始跟着父亲学打铁锅。2012年左右，聂家铁匠铺开始了与冯全永的合作。根据聂震的说法，正宗章丘铁锅是哪里生产的王玉海一家在2013年之后加入了聂家，双方共同打铁锅，向冯全永供货，直到15年左右，王玉海离开聂家。
刘紫木指责他们毁约，聂荫江是他们最早的合作对象之一，双方于2015年3月正式签订了聂荫江的肖像独家使用协议，又于同年11月签订了聂家手工铁锅的正宗章丘铁锅是哪里生产的独家销售合同，有效期至2018年12月31日。
对于这些信息，聂荫江的女婿、现在的厂区负责人之一徐涛均不否认。他对我说，2017年7月，聂家铁匠铺搬入位于西营村的新厂区后，为了应对资金困难，徐涛向冯全永提出新的合作要求：每口锅的要价涨30元。冲突在这时候正宗章丘铁锅是哪里生产的埋下了种子。
2017年12月的一天，章丘的年味渐浓。刘紫木和冯全永领着聂家铁匠铺的全体工人，上后营村的一家小饭馆里吃饭，商量新的合作协议。那天的饭桌上气氛十分融洽，刘紫木端起酒杯给每位师傅敬酒，并要了他们的联系方式。
聂震回忆说：“他那正宗章丘铁锅是哪里生产的天承诺给我们每个人一口锅50元的酬劳，结果第二天他变了卦，成了每口锅给我们50元，我们再给工人发工资。” 双方的协商始终无法谈妥。徐涛称，刘紫木压了他们四次货款，并提出让聂家加工他们的机械锅坯。“我父亲（岳父）从17岁开始打锅，如果不用自己的锅坯，正宗章丘铁锅是哪里生产的这是对不起上一辈的老人。”
合作在2017年年底走到了分裂：三环公司不再使用聂家的货源。徐涛认为，既然双方新的合作协商没谈成，“臻三环”就不应该再使用聂荫江的肖像，发表声明一事由此而来。至于刘紫木对他们的其他控诉，他表示是无稽之谈，不想回应。
正宗章丘铁锅是哪里生产的面对聂家的上述说法，刘紫木回应说：“提供事实证明类的我可以随时回应。”除此之外，“我真的没精力和无赖讲道理。”
4“我岳父今年63岁，17岁开始打铁，中间从未间断。”徐涛给自己的T-恤外套了一件外套，站在屋外给我说起过去的事情。在家里最正宗章丘铁锅是哪里生产的艰难的时候，聂荫江下午打锅，上午还拿着工具干瓦工的活儿，岳父告诉他，即使当每口锅赔钱的时候，他也坚持把锅打下去。“为什么我选择把这个事情做下去，”徐涛突然声音哽咽，眼眶一红，“因为我岳父给我的影响太深了。”
面对铁锅爆热的现状，徐涛面露忧虑：“正宗章丘铁锅是哪里生产的我很担心这个行业还能不能再干下去了。网上的假货已经出来了，章丘现在人人都想打锅。”
正是在聂家与三环公司的合作走入绝境时，王玉海加入了三环公司。聂震表示，这个行为没有引起他们与王家的矛盾，双方的关系没有外界的恶意捣乱，正宗章丘铁锅是哪里生产的就不会出现问题。
目前，聂家厂里还有八九个师傅，全部是直系亲属，远不如顶峰时期的一二十号人。“我岳父的兄弟四人，我的亲姑父、亲舅舅、亲表弟，只有一个外姓人，他还不来了。”徐涛将工人流失归因于被“挖墙脚”。
在这场扯不清的纷争中，还有正宗章丘铁锅是哪里生产的人并不认可他们的手艺。相公庄镇河庄村的另一个打铁匠人牛祺圣则说：“整个章丘，现在还在真正打铁的只有我们一家。”说这话时，牛祺圣扬起头颅，声音洪亮。
老花眼镜滑到他的鼻尖，他端起水杯的右手颤抖得厉害，很难相信，十分钟前，这双手刚刚抡过锤子。正宗章丘铁锅是哪里生产的面对我关于聂荫江和王玉海谁更正宗，他只是不断重复同一句话。他儿子牛大伟则干净利落地回应：“我不知道他们。”
牛祺圣的儿子牛大伟在打造铁锅。在当地牛氏铁匠无人不知，无人不晓。@视觉中国
20世纪50年代初，山东济南章丘区境内人口为73万，约有38正宗章丘铁锅是哪里生产的万人以打铁养家糊口。章丘自古有铁矿，也是闻名的打铁之乡。仅在章丘注册登记的锅具厨具生产商就有16家，而销售更是多达500余家。
《舌尖》之后，他们不知道收到了多少订单，上海的、北京的，还有海外侨胞。已经是午后1点多，接待完上午最后一批记者，72正宗章丘铁锅是哪里生产的岁的牛祺圣走进屋内，掰开馒头蘸着已经凉了的菜汁，开始他的午餐。这是他一个星期以来难得的休憩时光。
村民们对本地铁锅成为网红这件事，感到是闹剧一场，但说起铁锅的涨价，一些人的语气里透着不满。
赵明英胖乎乎的脸庞被风吹正宗章丘铁锅是哪里生产的得红扑扑的，说起村里的事情，她眼睛发亮。赵明英告诉我，最便宜的时候，她买到过30来块钱的王家铁锅，2017年年底，她还曾在王玉海家买过两口锅，“一大一小，也就两百来块钱。” 空地上的风声越来越大，她压低声音说道：“你想想，他原先几十块钱一口锅，在网正宗章丘铁锅是哪里生产的上一转手卖几百，这是暴利啊。”
但是对于王玉海两口子的辛劳，赵明英也感叹不容易：“一年到头，一大早就起来打铁，趁天亮之前多打点，温度高了锅炉房就太热了。”
在章丘的最后一晚，我再次拨通了王玉海的号码，仍然是他的妻子高恒盘接的电话。她的声音微弱、犹疑，表示一家人还将继续“躲避”。
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