章丘铁锅的前世今生8图

2018年，《正宗章丘铁锅排行榜舌尖上的中国》第三季开播，其中有“器具”一集，里面提到了章丘铁锅，我正好第一时间看到了这一集的更新。我当时就觉得奇怪，我一个地道的章丘人怎么从未听说过章丘铁锅呢，问了好多章丘人，绝大多数都不知道这世间还有章丘铁锅，以前我正宗章丘铁锅排行榜们只知道章丘最有名的是大葱，如今最有名的成了大多数章丘人在2018年前都闻所未闻的铁锅。

如今，网上卖章丘铁锅的不计其数，最有影响的莫过于章丘铁锅这个概念的推手某品牌了。所有卖铁锅的人，在叙述章丘铁锅历史的时候，无不提到一篇文献，正宗章丘铁锅排行榜这就是王立源老人口述的《砚池炒勺》（原载于政协章丘县文史资料研究委员会《文史资料 》 第5辑 ，后收入《章丘文史集萃》），这是目前仅见的唯一一篇记载了章丘铁锅来源的文献，就是这样一篇口述资料，被人反复引申利用，敷衍编造出了章丘铁锅的历史。其中，正宗章丘铁锅排行榜某品牌更是移花接木，无中生有地将一些真历史嫁接到了它想要打造的某个章丘铁锅的传承人身上。

一、真历史与假传统

1938年，章丘人王立源来到济南山水沟（今趵突泉公园与齐鲁医院中间）同盛永钢勺店当学徒，所谓钢勺，就是钢板打的炒勺，正宗章丘铁锅排行榜章丘人至今仍叫炒锅为炒勺，掌柜吴运甲，师傅吴运茂，两位也都是章丘人。当时同盛永所打制的炒勺闻名济南，汇泉楼、聚丰德、燕喜堂等鲁菜名店都是用吴运茂所制的炒勺。吴运茂常说：“不砸三万六千锤，是打不出好钢勺来的。”这就是章丘铁正宗章丘铁锅排行榜锅闻名遐迩的三万六千锤的原始出处。后来，王立源勤学苦练，学得了师傅的本领，自己打的炒勺也合格了。1962年，王立源下放回家，开始在本村带领大家打炒勺。1983年，王立源自主创业，在家里和家人合作打制炒勺，济南的饭店仍然找上门来买他打制的炒勺。正宗章丘铁锅排行榜王立源家的生意经营良好，经济效益很是不错，据他说，1983年，他们家每月纳税120元，可见收入很可观。

政协章丘县文史资料研究委员会《文史资料 》 第5辑 《砚池炒勺》的记载

以上就是我根据王立源老人的口述资料所写的他从学徒到创业的过程。由此可知，正宗章丘铁锅排行榜如果从王立源老人把章丘铁锅的技艺带回章丘算起，章丘铁锅的历史不过60年左右，谈不上多么悠久的传统，而且这还是小范围内的一种传统。

历史上，明确记载的章丘铁锅传承人，就是吴运茂和王立源。但是某著名铁锅品牌却搬出了王立芳，并且奇怪的是，正宗章丘铁锅排行榜本来是王立源的事迹，奇迹般地成了王立芳的事迹。王立芳竟然成了吴运茂的传人，可是这并无半点史料支持。我们翻遍王立源口述的《砚池炒勺》一文，是无论如何也找不出王立芳三个字的，此为移花接木之法。

而且该品牌还编造出了王正宗章丘铁锅排行榜立源和王立芳兄弟二人同赴济南学艺，后手艺出众，被允许在锅上打上三环的标识。然而你就翻烂了《章丘文史集萃》的《砚池炒勺》一文，也找不出这个事情。这就叫作子虚乌有地发明历史。王立源和王立芳是什么关系？是兄弟吗？要是的话，为什么王立源口述的《砚池炒勺》中，正宗章丘铁锅排行榜只字不提王立芳呢？他们之间具体是什么关系，这个就得问问当地人了，但是肯定的是，王立芳并没有在济南同盛永学过徒，更不是章丘铁锅的传承人，因为没有任何史料可以证明。关于章丘铁锅的历史，某品牌进行了一场精心的策划，正宗章丘铁锅排行榜但是再策划，也会在史料面前不攻自破。

某品牌网站宣传页

出自第十五届中国（深圳）国际文化产业博览交易会会刊

就这样，一个有着十几年历史的铁锅企业和品牌，就有了一种几十年近百年传承的感觉，这是从真历史那里嫁接并创造的假传统。

二、正宗章丘铁锅排行榜为什么章丘人都不知道章丘铁锅

章丘的冶铁业有着悠久的历史，这个是有史料记载的，而且章丘铁匠也非常有名。我小时候经常看铁匠进村打铁，但他们主要是打制农具，从未见过打制铁锅。 这是为啥呢？主要是因为广大农村地区，早正宗章丘铁锅排行榜先并不使用这种钢板打制的熟铁锅。章丘地区的农村在几十年前主要是用烧柴的大灶和大锅，如今在我国好多的农村还是如此。这种大锅是铁水浇筑而成的生铁锅，并不能打制。那种打制的熟铁锅主要是饭店商用，从王立源老人的口述就可以看到，正宗章丘铁锅排行榜钢勺的客户主要是饭店、酒楼。

后来，大灶渐少，小煤气灶流行，熟铁锅才开始流行，只不过那时并没有听说有什么章丘炒勺这么一说，大家无非是去集上或者店里买一把用，多为机器压制，当然那时大多数章丘人也不知道砚池炒勺有名。更不用说，正宗章丘铁锅排行榜章丘人对炒菜用的锅称为铁锅，还是比较陌生的，直到2018年后才开始熟悉，炒勺原来也可以叫铁锅，遑论章丘铁锅。所以广大章丘人民不知道章丘铁锅就再正常不过了。

三、不编故事也能做好锅

这年头编故事已经成了商家的套路，故事都是往远古里编，正宗章丘铁锅排行榜历史一再被创造，传统一再被发明。真没必要，不编故事，难道就不能做好产品了吗。我也在用某品牌的章丘铁锅，确实好用，很是趁手，也经常给人推荐，但是对其编故事、造历史的行为很是不认同。他们有些宣传做得让有点历史知识的人发笑，别的不说，谁会在自己店铺的主页上说，《章丘文史集萃》是史书呢，文案运营人员知道啥是史书不？

不编故事，照样能打好锅。工匠精神是落实到手艺上的，可不是编故事来的。

下附《砚池炒勺》全文，你可以试试看，能不能找到王立芳三个字。