不得不看的齐鲁名吃——黄家烤肉

据《黄家烤肉汉代画象全集》初集可知，最起码早在两汉时期就有烤肉烤食。看来古人也是很会吃的。说到烤肉，在“美食山东•齐鲁名吃认定”-济南品鉴会上，有这么一道参品。它皮酥、色黄、肉嫩、味美;鲜香可口，食而不腻;从而赢得了众人好评。它就是曾经被誉为全国烤肉第一“黄家烤肉”。

异香斋黄家食品前身是济南老字号“异香斋黄家烤肉铺”，从光绪年间就开始在济南经营，1917年设立“异香斋黄家烤肉铺”字号。在济南经营已有百年历史，主打产品“黄家烤肉”，有着三百七十多年悠久的历史文化。历史荣誉：　　1956 年在全国首黄家烤肉届手工业食品博览会上曾被国家领导人高度评价，并荣获“展览会食品银奖”，被誉为全国烤肉第一。　　1957 年上海出版社的《佳肴集锦》一书，把异香斋黄家烤肉作为山东名吃向全国读者重点介绍。　　1972 年柬埔寨国家元首西哈努克亲王来济南参观访问，点名要山东的名吃黄家烤肉。　　1975 年朱德委员长来济南视察也指明要尝黄家烤肉。　　1984 年当代著名作家臧克家在他撰写的《家乡菜味香》中回顾了他在济南上中学时，使他难 忘的济南饮食，其中就有让他不能忘怀的黄家烤肉。　　1986 年黄家烤肉被评为“济南首届风味小吃”黄家烤肉并被载入当年山东人民出版社出版的《济南食范》一书。　　1988 年被县、市、省推选，作为山东省传统风味名吃和济南市“八大风味”之一参加了中国首届食品博览会，获“全国首届食品博览会银奖”。　　1990 年异香斋黄家烤肉铺被载录济南出版社的《济南老字号》一书。　　1999 年被评为“中国国际农业博览会名牌产品”。　　1999年著名教育家、文学家严薇青所著的《百年泉城•老照片》中，在百年老字号里记载了异香斋黄家烤肉铺。饮食小贴士：　　1、单食鲜香可口　　2、烤肉炖豆腐　　锅中放入适量清水煮沸，将切好的烤肉放入锅中，再煮沸约2-3分钟后，放入切好的豆腐、白菜至煮沸，停火，加入蒜末、辣椒粉(因人而异)，即可食用。　　3、夹烧饼(章丘一绝)　　将切好的烤肉(五花肉最好)放入刚出炉的烧饼中，　　片刻即食。再佐以章丘大葱或青椒，则别有一番风味。清香四溢满口留香。　　4、青菜爆炒。

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