ps：章丘铁锅犯了点错误，炒勺确实是一种炒锅
闲来无事，在读秀上搜索了一下“章丘铁锅”这个关键字，结果让我大吃一惊，因为
众所周知，读秀收集了国内各大公共图书馆所能找到的几乎一切公私书籍与杂志的全文数据库，或者说在2018年前，国内没有一本正规书籍、杂志曾经收录过“章丘铁锅”这个特产，这是营销制造出来的概念
在这种情况下，不得已用章丘+铁锅两个关键词来扩大搜索结果，勉强有些收获，在2007年于海广主编的《 探寻、追忆与再现：齐鲁地区非物质文化遗产调查与研究 》里面详细提到章丘铁章丘铁锅匠的主要产品，甚至把菜刀都列出来，就是没有铁锅
当然这本书也提到了铁锅，但只是一笔略过
这是为什么？恐怕大家都想不到，章丘有着至少几百年的铁匠传承，但是铁锅并不是章丘的拳头产品，恰恰相反，章丘铁锅在山东地区一直是低端货
章丘本地就生产铁锅，但是孟传珊却从山西阳泉引进价美物廉的铁锅把本地铁锅打成溃不成军，根据《章丘文史资料 第13辑 章丘老字号》记载甚至到了章丘钱庄也兼卖山西铁锅的地步(恒当兴是康熙年间时期创办的章丘老字号)
这种情况到民国期章丘铁锅间仍然没有改变
1935年的莱阳县志提到各地特产仍然是“山西之铁锅”，很显然山西铁锅仍然牢牢占据山东的铁锅市场
而根据山东二轻工业志稿的记载，这个时期的章丘铁锅业几乎不值一提，甚至连单列列出来的可能都没有
而1917年以后的石家庄铸锅业，也同样是把山东地区作为倾销市场
即使是建国以后，河北的铁锅仍然大量调往山东
而下面韩百科君的回答提到了两个章丘铁锅的品牌，“臻三环”、“同盛永”，并表示在90年代之前的文献是找不到这两家品牌的文献，而这两个商标都申请于2013年
但章丘铁锅实际韩君犯了一个小小的错误，那就是在章丘文史资料 第5辑 章丘铁匠里面是有同盛永的记载，根据章丘铁匠一书的记载，同盛永是在做炒勺
这里我犯了一个错误，因为炒勺确实是一个炒锅，不是我想象中的勺子
王立源这篇文章出版于1988年，结合记者采访章丘三环与砚池村的新闻，已经很好地把所谓章丘铁锅的真正来源写清楚，民国时期确实存在这么一家同盛永(按照品牌故事，臻三环是来源于同盛永，但是在读秀找不到任何点滴材料，可能是后起的传说)，以炒勺为专业，但这家店虽然章丘铁锅是章丘人为主，但实际却是在济南山水沟
而王立源曾在同盛永曾经担任过伙计，1962年下放回乡之后，在砚池村开始传授炒勺技术，并在1988年发展到七家规模，也把一些相应的炒勺打造技术带到了砚池村，在80、90年代之际成为著名的乡镇企业，接下去铁锅技术又从砚池村外流并被某些商业公司所经营，但这些只是品牌故事而已，谁也不知道与原来的同盛永有多少故事
怀着对“章丘铁锅”匠人的崇敬，我又有扒一下章丘铁锅的冲动。因为，铁匠铺如果只打铁锅，在以前，不饿死才怪。
所以怎么会有百年章丘铁锅手工铁锅老字号呢？
我查了一下cnki和超星图书馆，对于章丘铁匠的起源在《章丘铁匠》和《山东年鉴——章丘铁匠》中都记载了章丘冶铁工业和打铁行业的出现和发展，都离不开章丘的煤炭和矿产资源。发展到现代，如《章丘老字号》中记载的两间知名老字号铁匠铺“德裕炉”和“万盛炉”。不过两家铁匠铺的经营范围主要以打制铁质农具为主。这应该是符合市场需求的，因为大家温饱尚不能解决，多打点生产工具是正道；打那么多铁锅除非有好的经销渠道，否则一旦滞销，就真的要“砸锅卖铁”了。
所以，舌尖三章丘铁锅中王家铁匠背后的“同盛永”、“臻三环”品牌并没有出现在哪怕九十年代的文献中。而在找到的某些媒体报道中如济南画报的《“砸锅卖铁”—章丘同盛永铁锅》（）中，可以看到同盛永的品牌故事基本出自《章丘文史集萃》。但是由于资源有限，我并没有找到这本书。而只能找到《章丘文史集粹》，虽然书名只有一字之差，但是其在第七辑中，只提到了章丘铁匠的溯源，通篇没有提到铁锅二字。不仅如此，上述引用的文献中都没有出现铁锅二字。而“同盛永”、“臻三环”的商标均申请于2013年之后。
所以这可能是一个彻头彻章丘铁锅尾的品牌故事，原本只有章丘铁匠，而没有章丘铁锅。
不可否认的是，目前的文献确实很丰富的记载了“章丘铁匠”的故事以及口述的生活故事；尤其是在解放战争中，身处解放区章丘铁匠们对解放军的军工事业做出了不可磨灭的贡献；甚至在建国初期也对冶铁事业做出了更多贡献。但是由于种种因素，章丘铁匠如同其它传统手艺一样在早先的20年中逐渐萧条。只不过新一代的生意人把手工铁锅这个细分市场又重新拿出来，把曾经的“章丘铁匠”师傅们又重新请了出来，或者把上位的“同盛永”铁匠铺下位到了“同盛永铁锅铺”，这才有舌尖三的“章丘铁锅”，才有了2017年淘宝造物节上能让马云留步的“同盛永”章丘手工铁锅，以及“臻三环”旗舰店。
更详细的分析可以看本人写的文章
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