生铁锅好还是熟铁锅好？盘点2021年哪些值得购买的铁锅（包括章丘铁锅国产品牌和日本手工铁锅等品牌推荐）

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很多人都在纠结购买什么材质的炒锅，明明决定购买铁锅，却没想到铁锅还分生铁锅和熟铁锅，这下不知道该如何选择了？到底是生铁锅好还是熟铁锅好？亦或是精铁锅好还是铸铁锅好？请花几分钟阅读一下这篇文章，你将会找到答案。

一、生铁和熟铁的区别

生铁锅也叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右，生铁导热系数一般，章丘铁锅但是较厚的锅体保证了锅内温度的一致性，同时比热较高，可以存储一定的热量，对于火力较差或者食材量大的情况比较适合。

同时较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后，而对于温度的把控不是那么容易。

平时喜欢爆炒比较多的话选择精铁锅，菜式对温度没有很高的要求，比如煎炒那种，选择铸铁锅。饭锅的菜式爆炒居多，一般都是精铁锅。

熟铁锅也叫精铁锅，原料一般是冷轧板，再经过锻造而成。冷轧板俗称黑铁皮，含碳量远低于铸造生铁。过去精铁锅都是手工锤打制成，章丘铁锅通过高温锻打来进行脱碳处理，降低原材料的含碳量，提升延展性能。而现代则更多是机械锻压，依靠先进科技，可以炼制出低碳的优质原材料。

熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，所以熟铁锅比较轻便，很适合女生使用。熟铁锅传热快，对温度的感受更直接，爆炒效果更好。

由于生铁和熟铁的含碳量不一样，其特性以及制造工艺的差别，导致了这两种铁锅存在比较大的差异。

熟铁锅适合爆炒，一般餐馆使用的是这款，熟铁锅越用越发黑亮。需要添加大量盐酱醋之类的物质进章丘铁锅行大煮大熬或者闷墩适合生铁锅，因为熟铁锅一般比较薄，比生铁锅更加容易被蚀刻穿洞和生锈。

二、根据铁锅尺寸和炉灶挑选

尺寸（锅的直径）：

30cm以下适合1-2人32cm 适合 3-4人33-34cm适合4-6人36cm以上 适合6-10人注意：当然也有可能因为锅深度不同会略有不同

根据家庭使用的炉灶情况进行选择，只是电磁炉炉灶挑选炒锅时需要特别留意一下，圆底锅一般不适合使用电磁炉炉灶；当然每款铁锅都标明炉灶的适用情况。

三、不同价位的铁锅推荐【200元以内的推荐】：

1、炊大皇

炊大皇创始于1983年，专注健康炊具的国内知名品牌，产章丘铁锅品以高性价比著称，大部分产品都属于基本配置，实用型产品，价格优惠。

图片源于网络（产品细节）型号：C34D2尺寸：34CM材质：铸铁毛重：3.165kg工艺：氮化防锈处理适合人数：3-5人点评：无涂层，不易生锈，可视可立锅盖，性价比高，也是京东上铁锅销量榜一的一款。炊大皇炒锅34cm铁锅无涂层烹饪锅具铸铁炒菜锅不挑炉灶¥149.00起​年货好物超值秒杀，40 粒洗衣凝珠低至 9.9 包邮！

2、老饭骨

老饭骨由中国烹饪界资深大师郑秀生和孙立新组合，利用新媒体抖音平台，传承中华美食，拥抱年轻受众。

制造铁锅的代工厂与德国著名企业WMF的是同一个。

章丘铁锅图片来源于网络尺寸：30CM材质：熟铁毛重：1.1kg工艺：窒化工艺适合人数：3人以内点评：高纯度铁，锅体很轻，女生单手颠锅也完全没问题，导热快，就算冲着两位大师的面子，买这口锅也值了，而且还是最便宜的窒化工艺铁锅；这款铁锅不适合电磁炉使用。老饭骨 熟铁锅炒锅不易生锈圆底超轻锅无涂层家用锅具京东¥197.00去购买​领红包最高领取 9999 元红包

3、爱仕达

爱仕达在国内炊具市场中占有率排名第二，是中国最早制造不粘锅的企业，也是家喻户晓的中国炊具品牌。爱仕达铁锅是从生铁到成型，高温熔炼盛水，章丘铁锅铸模一次成型，锅内表面细磨抛光，耐磨耐刮。

图片源于网络（产品细节）型号：WG8332QB尺寸：32CM材质：铸铁毛重：3.83kg工艺：360℃渗氮氧化防锈处理，精工锻打适合人数：3-4人点评：无涂层，不易生锈；厚底薄壁，导热均匀，不易糊锅，省时省力。爱仕达ASD 炒锅三代不锈铸铁锅32CM无涂层平底炒菜锅京东¥199.00去购买​【200-500之间的推荐】：

1、铸味

铸味品牌创立于2011年3月，是厨具品牌福煌实业旗下的子品牌。铸味致力于为国人打造高品质铸铁好锅，通过了红模铸造工艺“非物质文化遗产”的申请。铸味品牌产品均通过手工浇铸、人工精打磨，每道生产工章丘铁锅序都严格把关，实行100%全程数控生产。

图片来源于网络型号：H尺寸：32CM材质：铸铁净重：2.0kg工艺：压铸工艺，一体成型适合人数：3-4人点评：比传统铸铁锅轻了一半的重量，利用渗氮新工艺，让锅轻薄光滑又耐磨，能爆炒的一款铸铁锅。铸味炒锅32cm真不锈健康锅无涂层铸铁锅爆炒易洁炒菜锅京东¥219.00去购买​

2、苏泊尔

苏泊尔是炊具行业首家上市公司，中国最大的炊具研发制造商，旗下的煎炒锅市场占有率排名第一。

图片来源于网络型号：EC32LF01尺寸：32CM材质：铸铁毛重：4.82kg工艺：双重炽炼工艺，一体成型适合人数：3-4人点评：京东铸铁锅销章丘铁锅量排行榜排榜四，众多人的选择，大品牌值得信赖；比较厚实，拿着很有质感，热的比较快，炒菜也很香还不粘。苏泊尔 SUPOR 铸铁真不锈健康铁锅可立盖32cm炉灶通用京东¥209.00去购买​好价35 天历史最低价，入手立省 30 元

3、典匠

典匠(杭州)锁具有限公司是永康市典匠科技的母公司，国内注册品牌“典匠”，德国运营品牌。

图片源于网络（产品细节）尺寸：32CM材质：铸铁毛重：2.7kg适合人数：3-4人点评：锅体精选高纯度生铁高温融化浇铸至砂模中成型，锅体内外精致抛光打磨；手柄精选北美进口黑胡桃，握感舒服；圆底设计更省油；主打轻量化，章丘铁锅锅体比较轻，专门为女性打造的铁锅。典匠铸铁炒锅无涂层轻便老式圆底生铁锅不粘锅不锈家用京东¥238.00去购买​

4、LODGE 洛矶

LODGE 洛矶在1896年于美国田纳西州所创立，铸铁锅始祖品牌Lodge；是全美家喻户晓的国民品牌，主打铸铁系列锅具。

图片源于网络（产品细节）型号：L8SK3尺寸：26CM材质：铸铁毛重：3.1kg工艺：一体成型，天然植物油喷涂技术适合人数：1-2人点评：无化学涂层，物理不粘，可直接放入烤箱使用；实际是一款煎锅，煎鱼、煎豆腐、煎牛排，做生煎包比较合适；另外已经开好锅，省事。LODGE【美国进口】洛矶平底锅 26CM 不易粘铸铁锅京东¥258.00去购买​

5、华帝

章丘铁锅华帝股份有限公司在1992年创立，专注厨电领域，从中国知名上市企业，稳步成长为具有国际影响力的全球化品牌。

图片来源于网络型号：C3416尺寸：34CM材质：铸铁净重：2.92kg工艺：窒化铁工艺适合人数：4-6人点评：京东销量排行榜第三名，古法配方制作，更加耐用；锅身还有图案，颜值在线；不仅是炒锅，加深的锅盖还能当蒸锅使用。华帝 炒锅34cm 铸铁锅 无涂层健康炒锅 炉灶通用京东¥289.00去购买​

6、铁工房

铁工房品牌隶属于石家庄佰厨贸易有限公司,成立于2014年，是一家专注锅具开发和贸易的企业。融合了多国的工艺，不仅有铁锅，章丘铁锅还有塔吉锅等，选择性比较大。

图片来源于网络型号：BC031R尺寸：31CM材质：26号矿石灰口铁净重：3.5kg工艺：卡斯不粘工艺适合人数：1-4人点评：采用等离子不锈技术和卡斯不粘工艺，不容易粘锅和生锈，锅体沉重厚实，适合焖烧食物。铁工房铁锅铸铁炒锅加厚无涂层不粘锅家用老式生铁锅具京东¥308.00去购买​

7、王源吉

始创于清朝顺治年间，成名于道光十七年（1837）的国产铁锅品牌，百年老字号，王源吉使用制模熔铁工艺制作生铁锅，在浇注熔铁时铁水高达1550℃，比其它品牌高300～400℃，因此杂质很少，所以铁锅的寿命至少是其他锅的5倍以上；章丘铁锅另外王源吉“古法精铸”的铁锅，四次提炼高纯铁，导热均匀不易粘锅，无涂层更健康。

图片来源于网络尺寸：32CM材质：铸铁净重：1.64kg工艺：手工铸造，窒化技术适合人数：2-4人点评：防粘龟纹理设计，炒菜时不容易粘锅；四次提炼高纯铁，导热均匀，无涂层更健康。王源吉铁锅老式家用炒锅精铸铁无涂层炒菜不粘锅32cm京东¥399.00去购买​

8、章丘铁锅

臻三环品牌成立于2013年，手工铁锅禀承50年传统工艺，历经三代传人；其手工铁锅特点：不粘锅、不糊锅、易刷洗、油烟少、更耐用、更健康。章丘铁锅也因舌尖上的中国这档节日一夜爆红，章丘铁锅章丘铁锅在2015年已被注册成商标“臻三环”；“章丘铁锅锻打技艺”也被选入济南市市级非物质文化遗产项目。

图片源于网络（产品细节）尺寸：32CM材质：铸铁毛重：2.0kg工艺：12道工序、18道火候、36000次锻打适合人数：2-4人点评：纯手工锻打，锅体比较轻盈，女生单手颠锅也很轻松；一款手艺人的作品，价格也会偏高臻三环 章丘铁锅炒锅手工锻打无涂层不粘锅炒菜锅圆底京东¥439.00去购买​

章丘铁锅以下这两款销量也不错：

阎铁匠 正宗章丘铁锅旗舰铁锅圆底炒菜锅无涂层京东¥369.00去购买​唐时铁器章丘铁锅炒锅炒菜锅手工章丘铁锅熟铁锅无涂层不粘锅京东¥186.80去购买​【500-1000之间的推荐】：

1、珍珠生活

珍珠生活是日本的品牌，专注于厨具市场，其铁锅系列拥有高纯铁99%质检报告、无涂层、导热快、节能、物理专利防粘。

图片源于网络（产品细节）尺寸：30CM材质：高纯铁毛重：1.66kg工艺：单面陶瓷工艺凹凸颗粒防粘设计适合人数：2-3人点评：高纯铁，不含有害物质，目前为止最轻的一款铁锅；防滑树脂手柄（可拆卸，不开裂）珍珠生活（日本铁锅）凹凸平底防粘炒锅铁锅健康无涂层京东¥673.00去购买​

2、吉川

吉川（YOSHIKAWA）成立于1946，是日本知名的以不锈钢生产为主的金属生产加工企业，章丘铁锅也是为数不多的纯日本厨具品牌。

图片来源于网络尺寸：33CM材质：高纯铁毛重：500g工艺：一体成型，旋压工艺适合人数：3-4人点评：经过高温特殊热处理+氮化处理+渗碳处理，不粘和不易生锈，后期维护轻松；轻薄好用，性价比非常高的神锅。吉川（YOSHIKAWA）日本原装进口COOK-PAL錬高纯铁铁锅京东¥829.00去购买​

3、日本极RIVER LIGHT

日本极成立于1936年，是日本高端铁锅市场占有率最高的品牌，也是日本的老品牌，致力于铁锅制造的研究；它家的铁锅轻巧好用，是日本主妇们的最爱，在日本被称为“传世铁锅”。

图片源于网络（产品细节）尺寸：30CM材质：高纯铁毛重：2.96kg工艺：章丘铁锅日本窒化铁工艺适合人数：1-2人点评：特色设计是V型导流口，防锈处理，不易生锈，不挑锅铲；易清洁省心。日本极牌(RIVER LIGHT)原装进口极铁锅 无涂层不易生锈京东¥899.00去购买​【1000以上的推荐】：

神田（目前活动价628，原价1498）

日本神田创建于1965年，是日本三大铁锅品牌之一；50年来，神田铁锅由专业匠人精心锻造，铁锅集轻巧好用、无涂层、不易粘锅、不易生锈等优点于一身，被日本及全世界料理爱好者所钟爱；就连我国大多米其林级别的餐厅都在使用神田铁锅，被料理界誉为厨师专用铁锅。

图片源于网络（产品细节）尺寸：33CM材质：章丘铁锅燕三条高纯度精铁毛重：1.5kg工艺：旋压技术，日本窒化铁工艺，日本喷砂工艺适合人数：3-5人点评：日本顶尖品牌，锅体轻，相当于2-3瓶矿泉水的重量，女孩单手颠锅完全没问题；手工锻打槌目纹路，厚底薄壁，加热快，油烟少，单侧有导流口；手柄精选日本天然环保榉木手柄神田铁锅KANDA 日本进口窒化高纯铁炒锅无涂层物理不粘京东¥628.00去购买​四、开锅和保养开锅小贴士

（1）先用热水清洗，将锅置于灶上，中小火烘干。

（2）将预先准备好的生肥猪肉下锅，用筷子夹住生肥猪肉，在锅内壁画圈不停地擦拭，使溢出的油脂均章丘铁锅匀地布满整个锅面。

（3）随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥猪肉也会变黑变小。

（4）整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水洗锅锅擦干，置锅灶火重复以上2、3步骤。

（5）直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右)。

（6）最后铁锅用热水冲洗干净擦干水分，抹上一层薄薄的植物油即可。

关于保养，就是每次用完锅后怎么处理？

（1）每次用完后，先等锅冷却下来后，用清水冲洗，尽量别用洗洁精，可以用海绵布辅助清洗；

（2）清洗后用干抹布或厨房纸巾擦干锅内的水分，再放在炉灶上烘干；如果章丘铁锅不想用厨房纸巾擦，觉得麻烦，可以直接烘干；

（3）前期烘干后，涂一层植物油，再放置在干燥的地方；涂油有利于养成一层“油膜”，也相对于不粘层，铁锅越养越不粘就是这样来的。

电陶炉与铁锅是最佳拍档：

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