2015年9月19日
山东 济南 章丘
绣惠镇 女郎山西麓
天气晴朗，秋高气爽 、
小鱼手记
很多年前就听说过章丘大葱，那个时候我哥在济南工作，当地人就拿章丘大葱当礼物送人，真的很奇怪啊，拧一捆大葱送人，这在北方其实很常见。据说这个大葱可以长2米高，章丘大葱，绣惠镇最正宗，其中又数女郎山西麓这一片地最好。
章丘大葱特点是辣味较淡、不冲鼻子、微露清甜、脆嫩可口、葱白很长。
章丘绣惠镇的女郎山的山之东侧有绣江河涓涓流淌，依山傍水，土壤肥沃，灌溉便利，盛产章丘大葱。葱高、味脆甜、杆白。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，并富含微量元素硒在当地又被誉为富硒大葱。
今天考察的这个基地是有机种植大葱，这里是apec 会议、全聚德、国家机关大葱专供基地。
这里种大葱很特别，肥料用草木灰、黄豆煮熟冷却，和草木灰拌在一起，然后当做大葱的肥料，配合使用农家杂肥（羊粪、牛粪等）。
种植过程不使用任何化学农药、化肥。
全部按有机标准种植，来这里还看到各种生物灭虫的，比如黄色、蓝色的粘虫板、捕虫灯、气味诱虫罐。
还有一个高科技设备、臭氧发生机，添加在灌溉水里，起到杀灭土壤致病细菌的作用。
现在地里的大葱是6月份种下的，到今年11月份可以采收；
现在用的大棚种植的刚种下的大葱苗，今年春节以后上市；
今天正好遇到央视《经济半小时》栏目组过来拍摄章丘大葱专题，
摄像大哥、助理、还有外景女主播，也是蛮敬业的，台词、动作都要反复演练、那个大葱试吃，拔大葱、咬大葱、都拍了好几次。
这里的大葱实行原产地品牌直发，最远发到海南、深圳等地，价格是统一价，按照大葱的直径长短分级，比如直径3厘米、葱白长度70厘米以上的就是1级大葱。主要销往北京、东北、山东、南京等地。
这一片都是有机种植的大葱，品质最好，国家机关专供，其他基地就不用去看了。另外这里种植的玉米、萝卜、芹菜都是和别处很不同，都是不是气味很浓烈，但是有很自然的蔬菜清香，还有回甜味、没有普通菜场货那种苦味或涩味、也没有土腥味。
我和小愚在地里掰了玉米，直接生吃，都很甜很清香，一股子玉米特有的香味。负责看地的大叔说，那些玉米，每次收割完以后，把玉米杆子叶子直接打碎烂在地里做肥料。
有机种植的农产品真的不同，这里的杂草采用最原始的人工锄草，然后把杂草晒干烧成草木灰做肥料，还有这里用的肥料是腐殖质（就是树叶、杂草、秸秆等堆放发酵的天然肥料）。
那些青色的玉米穗和杆子、叶子一起打碎做青储饲料，是在冬季给奶牛吃的，这样的牛奶品质更好。
大葱经典吃法：北京烤鸭（面皮包葱丝烤鸭皮）、
京酱肉丝（豆腐干包葱丝肉丝）、葱烧蹄筋、葱烧海参、
、葱爆羊肉、葱伴侣黄豆酱、大葱炒鸡蛋、大葱猪肉饺子、
小鱼厨房已经和这片大葱特供基地振丰农业的赵总达成分销意向，11月份上线章丘大葱、章丘脆萝卜，期待11月份大葱丰收后尝鲜！
重拾食物的美好
用平凡的食材演绎真味
关于作者：小鱼曾经是一名科班厨师，现打理一间美食工作室——小鱼厨房。主要从事健康食材发掘、菜谱研发、食文化研究。
联系方式：微信号 xujian1979888
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