章丘铁锅又上央视!成本仅30块_家家打锅忙!市场乱了!月销5000笔全是假的!
春节期间，
随着《章丘铁锅舌尖上的中国》第三季的播出，
“章丘铁锅”一夜成名，
红极一时。
春节刚过，
济南宽厚里的“同盛永”铁锅体验店里
每天人头攒动
他们都为锅而来
甚至有人翻厂家的墙找锅。
然而这个热搜爆款，
现在怎样了？
“网红”铁锅经历了什么？
央视财经记者进行了调查
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家家户户打锅忙 村里掀起“铁锅热”△央视财经《章丘铁锅经济信息联播》栏目视频
在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌，在章丘相公镇的一个村子里，有不少村民在自家院子里打着铁锅。
章丘村民：以前不做这个，是做石磨的。 章丘村民：章丘铁锅现在全都是冷锻，大家都一样的打法。
章丘村民：大花纹、小花纹的不一样，盒子要哪个就给你哪个，6.5元一个。
走访一圈下来，记者发现，村里铁锅的价格基本在200元到400元不等，销售方式也五花八门。然而，不同卖家所使用的盒子却都一样，上面大多找不到生产厂家信息，只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。
这样打出来的铁锅，就可以算是“章丘手打铁锅”了吗？
在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅，来自于一家叫做三环厨具的企业。
在打锅的工匠袁师傅看来，当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。
章丘铁锅臻三环铁锅工匠 袁师傅：
因为我是打锤的，他们都上我那去买锤子。这两个月卖了有五六百把锤。不会打锅的也都上来了，因为他觉着这玩意利润大。
济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木：
不是所有的锅都是三万六千锤，我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数，在这上面是完全的纯粹人工。
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
记者在调查中了解到：
“章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓，在制作过程中，匠人章丘铁锅们需在常温下，手工锻打数万次，让铁锅密度逐渐提高，直至表面光滑如镜。据说，这样冷锻出来的铁锅，更易控制烹饪火候。
在整个章丘，高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户，而按照这个手工铁锅的生产周期，一个人一天最多完成一口锅。
然而，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，排名靠前的月销量竟然达到近5000笔……
纪录片《舌尖上的中国》让章丘铁锅一夜之间成为了网红商品。
如今，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，一下就会出现成百上千个商品。
但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品，发货地却并不是山东章丘。
章丘铁锅商户告诉记者，市场上出售的，大部分都是机器制造的铁锅。
尽管都写上了“章丘铁锅”的名字，但这些产品无论是质量还是价格，和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。
淘宝上的这些都不是我们的商品，下面的这些才是我们的产品。
因为舌尖播出之后太火了，我们的产品下线了，所以他们的销量就疯狂地涨，卖得非常好。
今年2月，章丘铁锅线上销售旗舰店发布的下线声明（现线上销售已可正常购买）。
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
除了章丘铁锅，还有不少打着手工旗号的铁锅，在网上横行大卖。
在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面，有几台正在工作的空气锤和不少机器设备，还堆放着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅，但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。
我们是机械制造，你要在网上卖，可以说纯手工敲出来的，原理都是一样的，但这个东西见不得人。我们现在还供其他几家。
在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里，记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅，章丘铁锅但是厂家拒绝让记者观看生产过程。
临沂机器铁锅生产厂家 ：
十个这口锅都买不了章丘的一口锅，那个真的是手打锅，我们的是手打锅，但是，是用机器手打出来的。
两家商户都表示，用机器代替工匠能让成本降低不少。
临沂机器铁锅生产厂家：
现在这种锅，一个工人一天能出200口锅。
临沂机器铁锅生产厂家：
机器上绑的小锤，一个机器当当当就很快。给沂蒙铁匠的价格现在是42元，之前他卖198元，有150元的利润，他一天能卖520-550口，如果是500口的话，一天纯利润是7万。
调查中记者还发现，线上线下也销售着章丘铁锅不少产自浙江永康的所谓“手工铁锅”，它的成本大约在30块钱左右，利润极高。
知情消费者 ：
距永康大约13公里的一个地方，有一排机器，它们在钢板上可以给压锅、压花，压出来的花类似于用锤打的锤印。定锅的客户都是拿这些锅作为手工铁锅来卖的。厂家可以根据客户的要求来制作模具，制作一个模具好像是1万块钱。
传统品牌来之不易 工匠精神更需保护
用机器弄上几个锤印，就可以冒充手打铁锅卖出高价，不管有没有干过这行，抡起铁锤敲打一番，就可以号称是正宗手打铁锅。
而真正手工打章丘铁锅造的铁锅产品，想要维护自身权益，反而却无从着手。
臻三环铁锅工匠 袁师傅：
对我们工匠当然有影响了。打一口锅，锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打，得打接近3个小时。人家打出个质量来了，你光看见人家那个眼热了。跟风去做，但它不是长久办法。
中国消费者协会投诉部主任 张德志：如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅，是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
而章丘当地的监管部门表示，在没有获得“地理标志”认证之前，跨地区的监管和保护确实存在一定困难。
济南市章丘区市场监督章丘铁锅管理局副局长 夏邑君：
现在正在积极申请“地理标志”保护，申请下来之后就可以维权了。
其实，章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子，就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。
专家表示，对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品，重点在于保护生产工艺，而非最终的产品。
中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆：对它的生产过程，这方面要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打，章丘铁锅这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。
工匠情怀 何处安放？
从爆红到过气，“网红”章丘铁锅的短命来得有点突然。抛开纯手工生产力的不足，品牌真假难辨、质量参差不齐，可能是章丘铁锅如今遭遇尴尬的重要原因。
以假乱真的山寨锅横行市场，不明真相的消费者趋之若鹜，这样的“破窗效应”，让章丘铁锅的工匠情怀无处安放。
当市场的热潮褪去，背后的标准渐渐浮出水面。
对于诸如此类的手工产品来说，一个成熟的品牌，还需要严格的产品标准和完善的市场规则。一口好锅，章丘铁锅还需要经历真正的千锤百炼。
来源：央视财经
山东商报新媒体编辑 翟翔宇
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